夏季養生應該常吃的六種瓜類蔬菜

如果說有什么食物是夏天必吃，那一定是瓜！

一、黃瓜——補水

黃瓜的含水量高達96.7%，且富含多種維生素和礦物質，不但可以幫助人體補水，還有利于皮膚健康。

挑選方法

選黃瓜首看形狀再看顏色，首選把短條直，形狀勻稱，刺瘤完好者。其次要看外形，一般來說，亮綠有光澤、果頂沒有黃線頭、瓜肉呈綠色為佳。

食用禁忌

黃瓜最宜生吃，而且最好不要丟掉黃瓜把。因為，黃瓜尾部富含苦味素，可幫助消化，而且味道并不差。

二、苦瓜——去火

苦瓜富含奎寧，有消炎退熱、清心明目的功效。此外，苦瓜中的苦瓜甙有利于健脾開胃，增長胃口。

挑選方法

選苦瓜先看顏色，新鮮苦瓜呈翠綠色，若發黃說明已經老了。此外，身材勻稱、順直，果瘤顆粒大而飽滿的苦瓜，瓜肉更厚，口感更好。

食用禁忌

涼拌苦瓜降脂降糖，但體質較差、脾胃虛寒的人或經期女性不宜食用。

涼拌苦瓜

苦瓜洗凈后去掉瓜瓤，切片或切成細絲；

燒水，開后放入一小勺鹽和少許油，入苦瓜絲焯燙約15秒；盛出迅速用水沖，瀝干水分；

然后依據個人喜好加入紅椒、蔥絲蒜末、生抽、糖、鹽、醋、香油等調料混合均勻即可。

三、冬瓜——益壽

冬瓜是高鉀低鈉型蔬菜，可保護心臟功能、消腫利尿、防止中暑，且有助于降血脂、預防動脈粥樣硬化。夏季多吃可利水排濕，瘦身美容。

挑選方法

選冬瓜首先要選外形勻稱、沒有斑點的，其次可根據烹飪方法不同進行挑選。

一般來說，炒冬瓜挑深綠皮的，肉質厚實，不易出湯。煮冬瓜湯選淺綠皮的，肉質薄且松軟，易入味。

食用禁忌

冬瓜性涼，脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。

冬瓜茯苓排骨湯

取豬大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、紅棗、枸杞、姜片，各適量；

將以上材料除冬瓜外都洗凈入砂鍋，加入足量的水，大火煮開，撇去浮末；

轉微火煲兩小時，最后加入冬瓜熬制半小時，關火前加入少許鹽即可。

四、西瓜——利濕

西瓜含有豐富的鉀，能幫助調節神經，放松肌肉。其次，西瓜含有豐富的B族維生素，有保持大腦清醒的作用。

挑選方法

1、看外型

挑兩端對稱，沒有傷痕的。

2、看花紋

挑花紋清晰、整齊的。

3、看瓜蒂

挑瓜蒂新鮮且彎曲的。

4、看瓜底

挑圓圈小，且瓜屁股是突出的。

食用禁忌

西瓜雖好，但也有禁忌。有些人不宜吃或不宜多吃西瓜。比如腎功能弱者，如果攝入過多水分，很難將其排出體外，吃過多西瓜可能加重水腫；糖尿病患者吃過多西瓜可能會導致血糖升高、尿糖增多；體質虛弱、胃腸功能弱者，食用過多西瓜可能損傷脾胃、引起胃腸道不適。

五、絲瓜——養顏

絲瓜尖涼拌，可通筋活絡、鎮咳祛痰。絲瓜葉、根可外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。絲瓜絡可緩解胸肋痛、筋骨酸痛等。

挑選方法

顏色淺、表皮平滑、外形值溜的絲瓜更嫩，此外，要選手感結實、有彈性的瓜，捏著較軟的，可能里面都空了。

食用禁忌

烹制絲瓜時不能過熟，以免破壞其中營養成分。此外，絲瓜性寒滑，腸胃寒的人及女性月經期間應少吃。

清炒嫩絲瓜

選400克鮮嫩的絲瓜，去皮后切滾刀塊，油熱后下絲瓜清炒至半透明狀，倒入少量清水和鹽，翻炒至汁稠，加少許白胡椒驅寒即可出鍋。

六、南瓜——滋補

挑選方法

不同于多數蔬菜，南瓜越老越好。金黃色南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟。

此外，老南瓜外皮比較堅硬緊實，如果南瓜皮一掐就破，則不夠成熟。

食用禁忌

多吃助長濕熱，有胃熱口臭癥狀的人不宜多吃。另外，平時容易腹脹的人，最好不要多吃。

黃金粥

取適量小米、玉米、南瓜等材料用慢火熬制而成。煮粥時可以放上幾枚補血養氣、調和五臟的大棗，會使它的滋補效果更好。（來源：政務：上海徐匯）